Julianah Ramahalison

Ingrediënten

• sjalot
• look
• verse gember
• kerriepoeder
• gedroogde basilicum
• gemalen koriander
• gezeefde tomaten (passata)
• spekblokjes
• kippenbouten
• diepvrieserwtjes
• 1 blik kokosmelk
• peper en zout

Bereiding

• Doe wat olie in een kookpot.
• Snipper de sjalot en de look fijn, en snijd de gember in kleine stukjes. Laat alles even aanstoven.
• Voeg de spekblokjes toe en kruid vervolgens met het kerriepoeder, de basilicum en de koriander.
• Doe er enkele eetlepels tomatenpassata bij.
• Leg de kip in de saus en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg indien nodig wat extra water toe.
• Als de kip bijna gaar is, kan je naar smaak wat diepvrieserwtjes toevoegen.
• Roer enkele minuten vóór het serveren een blik kokosmelk door het gerecht en kruid met peper en zout.
• Serveer de schotel met witte rijst.